材料： 昆布10g～20g（5cm角で約2gです）、水1リットル
- 昆布の表面を乾いた布でさっと拭き取り、2時間～一晩水に浸ける。
- 鍋で60℃を目安に30分くらい弱火で煮出す。
- 昆布を引き上げる。
※材料を密閉容器に入れ、半日ほど冷蔵庫でつけ置きすると簡単に「昆布水」となります。
ぬめりが出るので水から引き上げて下さい。そのままでも、温めて出汁としても利用出来ます。
引き上げた昆布も佃煮、サラダ、炒めものなどに是非ご利用下さい。
刻み昆布を味噌汁などに利用する場合は、引き上げずにそのまま召し上がることをおすすめします。
※急いでいる時の昆布だしの取り方
分量の昆布と水を鍋に入れ、水から中火にかける。軽く泡が出てきたら弱火にして沸騰直前に火を止め、1分置いたら出来上がり。（出来れば少しでも水に浸けてから火にかけるのをおすすめします。）
