蔵のこうぼ蔵のこうじ 90粒×3袋

• 奈良県の老舗酒蔵に棲みつく蔵付き酵母とフランス産のパン酵母を合わせた「複合酵母」と、福井県の味噌蔵に棲みつく蔵付き麹菌「玄米乾燥麹パウダー」を、粒状にしてカプセルに詰め込みました。イヌリンを含む菊芋エキス配合。日本の伝統と風土が生んだ酵母菌と麹菌のサプリメントです。多様性のある菌類のハーモニーを手軽に取り入れることができます。

蔵のこうぼ蔵のこうじの特長

• 生きたままの「複合酵母」を配合

  生きたままの
  「複合酵母」を配合

  奈良県の老舗酒蔵の蔵付き酵母である清酒酵母（ラクトアドジスサケ菌）とフランス産のパン酵母を合わせた生きたままの複合酵母を配合しています。 酵母（酵母菌）は、空気中や土壌、植物、樹木などのさまざまなところに生息しています。約60属、500種と多くの種類の酵母菌の存在が知られ、その特性において酒や調味料類の醸造、パンの発酵などに使い分けられています。酵母という小さな生命は、各種アミノ酸、ビタミンB群、ミネラル類など総合的な栄養成分で構成され、自身の活動に必要な「酵素」を多くつくり出す能力があります。
  酵素の英語表記である「enzyme」は、ギリシャ語の「zymi（酵母）のen（中）」が語源とされており、酵母はまさに酵素の産みの親と呼べる存在です。

  

• 麹菌を、玄米で培養した
  「玄米麹」を配合

  麹菌を、玄米で培養した
  「玄米麹」を配合

  麹菌は、どんな食材（培地）で培養したかにより「米麹」「豆麹」「麦麹」などの名称に分けられます。＜蔵のこうぼ蔵のこうじ＞には、福井県の歴史ある味噌蔵に棲み付いた麹菌を、栽培期間中農薬・化学肥料を使用しない玄米で培養した玄米麹を配合しています。麹菌自身が生み出す酵素は、たんぱく質をアミノ酸に分解する「プロテアーゼ」、でんぷんを糖に分解する「アミラーゼ」、脂質を分解する「リパーゼ」など複数あり、発酵食品の旨みや味わいを引き出す以外に、食べものを分解して消化吸収しやすくし、その過程でオリゴ糖や各種ビタミン、ミネラルなどの栄養素をつくり出すことで、さまざまな微生物に影響を与えます。

  

• イヌリンを含む「菊芋エキス末」を配合

  イヌリンを含む
  「菊芋エキス末」を配合

  栽培期間中農薬・化学肥料不使用のドイツ産の菊芋から抽出されたイヌリンを含むエキス粉末を配合しています。菊芋は他の芋類とは異なり、でんぷんをほとんど含まず、イヌリンという水溶性の食物繊維を含み、微生物の餌になるという意味でプレバイオティクス食品とも呼ばれています。